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Características de secado por microondas y modelo de secado de las batatas fritas.

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Características de secado por microondas y modelo de secado de las batatas fritas.

La prueba de factor único se llevó a cabo para analizar la carga, la potencia de microondas y el grosor de corte de la relación entre el contenido de agua, agua Se obtuvo el efecto de las características de secado por microondas de las papas fritas sobre el proceso de secado por microondas de las papas fritas. Se determinó el modelo matemático del secado por microondas de papas fritas. Se usó el software DPS para ajustar los datos experimentales. Y se obtuvo la ecuación de ajuste que concuerda con la ley de secado por microondas de las papas fritas. La prueba estadística mostró que el efecto de ajuste fue muy bueno.

Palabras clave: secado de microondas de batata; características;

La batata es uno de los cultivos alimenticios tradicionalmente cultivados. Es rica en nutrientes y goza de la reputación de "nutrición y alimentos saludables". La batata china tiene la mayor área de siembra anual y la producción total, ocupando el primer lugar en el mundo. Por su alto contenido en agua, la batata perecedera y deshidratada, se ha convertido en un producto agrícola de corta duración y difícil de conservar.

Después de tener el método de secado tradicional, el secado por microondas no solo tiene una alta tasa de utilización del calor, un corto tiempo de calentamiento, ahorra energía, ahorra costos de producción y puede mejorar la calidad de la comida después del secado del grano, y el proceso de secado es fácil de controlar automáticamente. La tecnología de microondas tiene amplias perspectivas de aplicación en el secado de alimentos. En este estudio, las características de secado y el modelo de secado de la batata se estudiaron mediante el secado por microondas, y la ley de secado por microondas fue dominada para proporcionar una base para la producción industrial de secado por microondas del dulce La papa

En conclusión

(1) El cambio de carga y el poder de emisión tienen un efecto significativo en las características de deshidratación del secado por microondas de papas fritas, y el efecto del grosor del corte no es significativo.

(2) Cuando las condiciones de secado son las mismas, cuando se seca hasta un contenido de humedad seguro, a medida que aumenta el grosor de la rebanada, la tasa de deshidratación aumenta, el tiempo de secado aumenta, pero el efecto es pequeño, la carga se duplica y El tiempo de secado aumenta de 0.4 a 0.5 veces, la potencia se duplica y el tiempo de secado se reduce de 0.5 a 0.6 veces.

El método de ajuste del secado por microondas de las papas fritas puede obtenerse mediante el software DPS: ln (-lnMR)
= -6 .58487 +1 .10149P -0 .0928P2 + (1 .30069 + 0 .22358P -0 .05213P2) lnt, la prueba estadística muestra que el efecto de ajuste es muy bueno.

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